תנור דקל לבקריה
תנור דק למאפים מייצג אבן יסוד של ציוד אפייה מקצועי, שתוכנן להעניק תוצאות אפייה מופלאות באמצעות תצוגה מרובעת חדשנית. התנורים הללו כוללים דקים עצמאיים בשליטה, כל אחד מצויד בлементי חימום נפרדים לחום מלמעלה ומלמטה, המאפשרים שליטה מדויקת בטמפרטורה והפצה שווה של חום. משטחי הדקים העשויים אבן או פלדה מספקים העברה ישירה של חום, מה שכרוך בהישג קרוסטים מושלמים על לחם אומנותי ותוצאות עקביות עבור מגוון מוצרים מאופים. תנורי דק מודרניים כוללים שליטה דיגיטיטלית מתקדמת, המאפשרת לאפיים לתכנת ולשמור מספר מתכונים עם הגדרות ספציפיות של טמפרטורה, זמן והזרקת אדים לכל דק בנפרד. מערכת ההזרקה של אדים, רכיב חיוני, יוצרת את הסביבה האידיאלית לאפייה על ידי הוספת לחות בזמנים קריטיים, מה שחיוני לפיתוח קרוסט מתאים ולהתרחבות המוצר. התנורים האלה יכולים להכיל מספר לוחות אפייה או כיכרות בו זמנית, בגובה דקים המגיע בדרך כלל בין 7 ל-8 אינץ', מה שעושה אותם מתאימים למגוון רחב של מוצרים, מהלחם בעל קרוסט עד לפאיות עדינות. העיצוב המודולרי מאפשר לבתי מאפים לה-stack מספר דקים, מקסימיזציה את יכולת הייצור תוך שמירה על מילוט יחסית קטן, מה שיעוש אותם אידיאליים הן לבתי מאפים אומנותיים והן לפעילות מסחרית.
EN
