תנור דק לבישול לחם
תנור דק ללחם מייצג את השיא של טכנולוגיית אפייה מקצועית, ומציע שליטה מופרעת וביצועים עקביים באפיית לחם מסחרית. ציוד האפייה המתקדם הזה כולל מספר דקים עצמאיים שיכולים להישלט בנפרד, כל אחד עם אלמנטים חימום נפרדים עבור ניהול טמפרטורה מדויק. משטחי הדקיםbuat אבן או פלדה מספקים העברה ישירה של חום, מה שמייצר את הסביבה המושלמת לפיתוח קליפות קשות ומבני לחם מפותחים היטב. תנורי דק מודרניים כוללים תכונות מתקדמות כמו מערכות הזרקת אדים, שהן חיוניות כדי להשיג את מאפייני הקליפה והמראה הרצויה על פני השטח. תיבות הבקרה הדיגיטליות מאפשרות לאפויים להגדיר ולמעקב אחר פרמטרים שונים כולל טמפרטורה, זמן אפייה ורמת אדים לכל דק בנפרד. התנורים האלה יכולים להכיל מספר מגש אפייה או ככרות בו-זמנית, מה שעושה אותם אידיאליים הן לבתי אפייה ארטיזאניים והן לתהליכים מסחריים. מסת החום של חומר הדק מבטיח יציבות חום ואפייה שווה, בעוד שהיכולת להטעין ולהוריד מוצרים ישירות על משטח הדקepromotes העברה מיטבית של חום ומאפיינים ארטיזאניים אמתיים של לחם.
EN
