מִטַּת פִּצְחָה
תנור דק הוא סמל מרכזי של ציוד אפייה מקצועי, המחבר בין שיטות אפייה מסורתיות לטכנולוגיה מודרנית. התנורים המוכשרים האלה כוללים מספר קומות (דקים) שמאופיינות בקרני טמפרטורה ומערכות הזרקת אדים עצמאיות. לוחות הדק העשויים מאבן או מתכת מספקים העברה ישירה של חום, מה שמבטיח אפייה אחידה והבאת קליפה מושלמת. כל דק יכול לשמור על טמפרטורות שונות בו-זמנית, מה שמאפשר לאפאים לייצר מגוון מוצרים בבת אחת. מערכת הזרקת האדים יוצרת סביבה אידיאלית עבור לחם עם קליפה קשה, בעוד שהשליטה המדויקת בטמפרטורה מבטיחה תוצאות עקביות בכל תהליכי האפייה. תנורי דק מודרניים כוללים בדרך כלל שלטים דיגיטליים, הגדרות תוכניות ומערכות חסכוניות של אנרגיה שעוזרות להפחית את עלויות הפעולה. התנורים האלה מתאימים במיוחד לאפיית לחם אומנותי, פיצות, מאפים ובישולים אחרים שדורשים møדלי חלוקת חום מסוימים. העיצוב המודולרי מאפשר לבתי אפייה להגדיל את הקיבולת שלהם על ידי הוספת דקים נוספים לפי הצמיחה העסקית. דגמים מתקדמים יותר כוללים חימום מוגבר, המפחית אובדן חום ומשפר את חסכוניות האנרגיה, תוך כדי שיכלול תכונות בטיחות כמו מערכות כיבוי אוטומטי וידיות חסינות לחום.
EN
