pekařský sporák s deskami
Pekařský kachlový troub se stal základem profesionální pekařské vybavenosti, kombinující tradiční metody péče s moderní technologií. Tyto univerzální trouby mají několik nezávisle ovládaných podlaží, každé vybavené samostatnými regulátory teploty a systémy vstřiku páry. Kamenité nebo ocelové podlažní desky umožňují přímý přenos tepla, čímž zajistí rovnoměrnou pečení a dokonalý rozvoj kůry. Každé podlaží může současně udržovat různé teploty, což pekařům umožňuje vyrábět různé produkty najednou. Systém vstřiku páry vytváří ideální prostředí pro pečivo s tvrdou kůrou, zatímco přesná kontrola teploty zajišťuje konzistentní výsledky ve všech procesech pečení. Moderní kachlové trouby často zahrnují digitální ovládání, programovatelná nastavení a energeticky úsporné systémy, které pomáhají snížit provozní náklady. Tyto trouby jsou zejména vhodné pro kulinářské chleby, pizzy, koláče a další pečiva, které vyžadují specifické vzorce distribuce tepla. Modulární design umožňuje pekařstvím rozšiřovat svou kapacitu přidáním více podlaží, jak jejich obchod roste. Pokročilé modely mají vylepšenou izolaci, která snižuje ztrátu tepla a zvyšuje energetickou účinnost, a také zahrnují bezpečnostní prvky jako automatické vypínací systémy a teplotně odolné držadla.
EN
