pekařský troubkový pec
Pečovna na chleba představuje vrchol profesionální pekařské technologie, nabízí vysokou kontrolu a konzistenci při komerční produkci chleba. Tato sofistikovaná pekařská zařízení mají několik nezávisle ovládaných podlaží, každé vybavené samostatnými topivými prvky pro přesné řízení teploty. Plochy z kameniny nebo oceli umožňují přímý přenos tepla, vytvářejí-li tak ideální prostředí pro tvorbu křupavých kůr a dobře vyvinutých struktur chleba. Moderní pečovny mají pokročilé funkce jako systémy injekce páry, které jsou klíčové pro dosažení požadovaných charakteristik kůry a vzhledu povrchu. Digitální ovládací panely umožňují pekařům programovat a monitorovat různé parametry, včetně teploty, doby pečení a úrovně páry pro každé podlaží nezávisle. Tyto pečovny mohou obsahovat několik pekařských listů nebo housen současně, což je ideální jak pro tradiční pekárny, tak i pro komerční provoz. Termální hmotnost materiálu podlaží zajistí stabilitu tepla a rovnoměrné pečení, zatímco možnost přímého nahrávání a vykládání produktů na plochu podlaží podporuje optimální přenos tepla a autentické vlastnosti tradičního chleba.
EN
